Intervju s Višnjom Basioli – vlasnicom eko trgovine “Uberi ovo”

Pozdrav svima dragi moji 🙂

U Rijeci od prošle godine posluje jedna divna mala trgovina, koja u ponudi ima samo zdravu eko hranu lokalnih proizvođača. S obzirom da puno Riječana još ne zna za ovo “skriveno blago”, odlučio sam napraviti intervju s vlasnicom Uberi ovo trgovine i približiti vam njenu viziju…

1. Lijepi pozdrav Višnja, ispričaj nam malo svoju priču te kako si došla na ideju za otvaranje ovakve vrste trgovine?

Sve je počelo još 2013. kad smo prijateljica i ja tražile ekološki proizvedenu hranu za svoju djecu i naše obitelji. Otkrivši tada pionire ekološke proizvodnje u Hrvatskoj, koji su nas oduševili svojim entuzijazmom i nastojanjem da na teži način dođu do nečeg boljeg, ali uz brojne rizike i veće troškove, htjele smo tu mogućnost izbora ponuditi i svim našim sugrađanima. Tako je s radom počeo prvi riječki webshop ekološkog voća i povrća, a iako je posao u međuvremenu narastao, isti princip rada se zadržao i danas: kupci naručuju putem weba, a mi zbirno naručujemo od poljoprivrednika, tako da se roba isporučuje što je moguće svježija! Osim virtualne trgovine, od početka 2017. godine, u centru Rijeke, u Jedrarskoj ulici, otvoren je i stvarni dućančić sa sličnim asortimanom, za sve one koji više vole sami odabrati svoje voćke.

2. Koja ti je misao vodilja u poslu i gdje se vidiš za par godina?

Glavna misao vodilja je upravo to, donijeti ljudima mogućnost da odaberu nešto bolje za sebe i svoje obitelji. Za budućnost imam još puno ideja, a svakako bih željela da ponuda ekološki proizvedene hrane bude svima dostupna. Ukoliko se nastavi ovaj trend potražnje, konvencionalna poljoprivreda će sve više ustupati mjesto ekološkoj, poljoprivrednici će proizvoditi više i raznolikije, što će potom utjecati i na formiranje nižih cijena.

A Uberi ovo će i tada biti mjesto gdje će ljudi znati da mogu doći s povjerenjem i gdje će, osim provjerenih namirnica, uvijek dobiti nekakvu korisnu informaciju ili savjet.

3. Koliko su Riječani osviješteni kad je u pitanju zdrava hrana?

Naši su kupci prilično svjesni važnosti prehrane, dok s druge strane opće stanje nije baš toliko dobro. Ipak, moram primijetiti da se zadnjih godina osjećaju promjene i zanimanje ljudi za ovu temu raste.

4. Što znači eko a što bio oznaka na prehrambenim proizvodima?

Zapravo nema razlike među tim oznakama. I jedna i druga potvrđuju da se radi o ekološki uzgojenim/proizvedenim namirnicama, a za to jamči neka od ovlaštenih nadzornih stanica koja je vršila nadzor za vrijeme cijelog procesa proizvodnje. Ekološki proizvođač ne smije koristiti konvencionalno sjeme (niti GMO), već isključivo ono ekološkog porijekla, nema upotrebe umjetnih gnojiva, niti pesticida. Oznake bio, eko ili organsko samo su pitanje zakonske regulative pojedine države. Hrvatsko je zakonodavstvo odabralo izraz „ekološki“ pa ćete na domaćim proizvodima naći upravo taj izraz na deklaracijama, dok npr.Talijani koriste pridjev bio ili biologico, a proizvodi s engleskog govornog područja su najčešće opisani kao „organic“.

5. Koliko je takva hrana skuplja u odnosu na onu „običnu“?

Ekološka proizvodnja zahtijeva više truda, donosi manje prinosa od konvencionalne na istoj mjernoj jedinici površine, uključuje više fizičkog rada, nema upotrebe GMO sjemena, pesticida, ni umjetnih gnojiva. Rizik proizvodnje je puno veći, uvelike ovisi o prirodi koja zna biti vrlo ćudljiva i može preko noći uništiti cijelu kulturu plamenjačom ili nekom drugom bolesti. Kod ekološke proizvodnje sve na kraju ovisi o prirodi i ono što u ponudi imaju naši OPG-ovci, to imamo i mi: ponuda ovisi o sezoni i vremenskim prilikama, iako su naše želje često deformirane time što smo, zahvaljujući raznim, ne baš zdravim inovacijama u poljoprivredi, naviknuti da u bilo koje godišnje doba možemo kupiti bilo što. Nije bez razloga priroda osmislila rajčicu ljeti, jagode na proljeće, a naranče zimi! Unatoč skromnijoj ponudi, ekološki proizvedene namirnice su zdravije i opravdano viših cijena, ali nažalost zbog naše kupovne moći, na tržištu dolazi do korekcije pa su ovi proizvodi trenutno čak i potcijenjeni.

6. Koji se sve proizvodi mogu naći u tvojoj trgovini?

Ono što nam je u prvom planu su proizvodi domaćih proizvođača s eko certifikatom, zatim su tu neki koji nemaju certifikat, ali također rade po ekološkim principima i imaju neku svoju, po našem mišljenju, hvalevrijednu priču. Osim toga, ponuda je obogaćena i uvoznim biocertificiranim dodacima prehrani i proizvodima koje svi koristimo, a ne proizvode se u Hrvatskoj (datulje, chia, sirovi kakao, kokosovo ulje itd).

7. Koje namirnice se najviše kupuju?

Iako uvijek ističemo blagotvorni učinak koje voće i povrće ima na naš imunitet, probavu, opće stanje organizma te je naša preporuka da se upravo te namirnice stave na prvo mjesto, a sve ostalo da se konzumira tek kao prilog njima, čini se da je potražnja ipak najveća u segmentu mliječnih proizvoda, mesa i jaja. To je vjerojatno posljedica čestih skandala s uvoznim jajima ili starim mesom, koji su doprinijeli uvlačenju (opravdanog) straha među ljude. Ljudi žele znati što jedu i mi im upravo to pružamo. Svakoj namirnici se zna porijeklo i na koji je način proizvedena.

8. Tvoja trgovina nudi i usluge dostave hrane, kako to točno funkcionira?

U nastavku ću navesti nekoliko logističkih činjenica, ali prije toga želim reći da dostava funkcionira već petu godinu, i iako broj kupaca stalno raste, znatan broj kupaca vjerno iz tjedna u tjedan naručuje još od naših prvih dana. I to je ono zbog čega smo zahvalni, što nas najviše veseli jer nam daje potvrdu da radimo dobru stvar. Naši kupci razumiju da su netretirane namirnice često ružnije i osjetljivije od konvencionalnih, iako je njihova nutritivna vrijednost neupitna. Ipak, u slučaju da nečim nisu zadovoljni, znaju da će od nas uvijek dobiti pravi odgovor na upućenu reklamaciju.

Dostava za Rijeku i okolicu (na jednu stranu do Novog Vinodolskog, a na drugu do Mošćeničke Drage) je subotom, s tim da se narudžbe zaprimaju do srijede navečer. Plaća se po preuzimanju košarice, a sama dostava je besplatna.

Odnedavno smo krenuli s dostavom i prema svim ostalim područjima u Hrvatskoj. Stoga smo dogovorili suradnju s kurirskom službom GLS koja nam jamči isporuku s najkraćim zadržavanjem robe: pakete im predamo u srijedu u 18 sati da bi već sutradan ujutro bili na svim adresama u Hrvatskoj, uključujući i sve otoke. Dakle, narudžbe se zaprimaju do ponedjeljka navečer, a dostava je četvrtkom. U ovom slučaju nismo mogli izbjeći naplatu troška dostave u iznosu od 25 kn (ne naplaćuje se za narudžbe iznad 500 kn).

9. Koji su tvoji favoriti kad su u pitanju zdrave namirnice?

Na prvom mjestu mi je uvijek sezonsko voće i povrće. Trenutno su to trešnje, grašak, mahune, krastavci, crvena blitva, a u najavi su tikvice, paprike, rajčice… Ja osobno obožavam ljetno voće i povrće!

Pored toga, uvijek rado preporučam ekološka jaja s OPG-a Zlatarek, gdje se kokoši nesilice slobodno šeću imanjem i hranjene su isključivo prirodno (kukuruzom i bučinom pogačom iz vlastitog uzgoja). Bitno je istaknuti da ekološki uzgoj zabranjuje upotrebu tzv. smjese za nesilice, koja između ostalog može sadržavati i hormone kako bi kokoši neprestano nesle jaja.

Kao dobar izvor proteina želim istaknuti proizvode pod imenom Soyarnica. Oni za svoj tofu koriste samo domaću soju iz ekološkog uzgoja. Soja je nepravedno došla na loš glas zahvaljujući njezinoj velikoj eksploataciji u američkoj industriji, gdje je najveći udio preuzela upravo genetski modificirana (GMO) soja. Naša domaća soja je zdrava mahunarka izuzetne hranjive vrijednosti. Osim ekoloških tofua i humusa, nezaobilazan izvor proteina su proteinski pripravci od konopljinih sjemenki, lanenih sjemenki ili bučinih sjemenki koje je osmislio jedan slavonski ekološki proizvođač, Organica vita iz Vraneševaca. Oni također nude maslace od lješnjaka ili oraha, boljih od bilo kakve Nutelle!

10. Želiš li nešto poručiti svojim sugrađanima da ih malo potakneš da se zdravije hrane?

Iako mnogi zdravu prehranu povezuju najviše s mršavljenjem, ona se prije svega odnosi na skladno funkcioniranje našeg organizma, odnosno zdravlje našeg tijela, ali i duha.

Odabirom dobre hrane možemo napraviti puno za sebe i svoju obitelj, riješiti neke manje problemčiće, ali i tegobe koji nas muče godinama, od problema s probavom, preko različitih alergija, do općeg raspoloženja, odnosno psihičkog zdravlja koje je, gle čuda, povezano direktno s crijevima jer se u njima nalazi oko 500 milijuna živčanih stanica. Nadalje, uz pomoć hrane možemo uravnotežiti rad hormona ili ojačati imunitet, koji će onda pomoći tijelu da prevlada i neke ozbiljnije bolesti.

I zato, budimo dobri prema svome tijelu jer ono će nam biti zahvalno!